Заправка на зиму рецепты с помидорами и морковью

Помытые помидоры вытрите или обсушите. Разрежьте на доли по 4-8 частей и перетрите на электромясорубке. Тонко почистите морковь и разрежьте удобными для дальнейшей обработки кусочками. Очистите лук от шелухи и разрежьте каждый овощ на 4 части. Перетрите морковь и лук на электрошинковке или с помощью насадки для шинкования на мясорубке.

Помытую и осушенную зелень мелко пошинкуйте. Чеснок порежьте мелко, кусочками произвольной формы. В большой четырехлитровой кастрюле или широком тазе перемешайте всю овощную нарезку с томатами. Добавьте соль, масло, уксус, сахар.

Простой рецепт заправки для супа из помидор на зиму

Поставьте смесь на основе томатов томиться на среднем огне 2-2,5 часа. Заправка для борща должна загустеть и слегка потемнеть, а лук, морковь и зелень — размякнуть.

Заправка для борща на зиму

После термообработки заправка выкипит приблизительно на треть объема. Простерелизуйте банки перед началом закатки. Для этого поставьте каждую емкость на водяную баню на дуршлаг или металлическое сито.

Морковь на зиму

Держите каждую банку по 3-8 минут над кипящим паром и снимайте прихватками. Дайте емкостям остыть и обсохнуть, прежде чем Вы наполните их заправкой для борща. Прокипятите жестяные крышки в воде или простерилизуйте точно так же, как банки. Закатайте заправку для борща. Вливайте порцию кипящей овощной смеси в банку, не снимая таз кастрюлю с огня, затем закрывайте крышкой при помощи ключа. Затем наполненные банки переворачивайте дном.

Борщевая заправка с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Они должны так постоять, пока полностью не остынут. Закатанную заправку для борща в банках можно подписать маркером или сделать наклейки с названием и годом, как на фото. Храните в сухом и прохладном месте.