Вино из риса в домашних условиях простой рецепт

Для получения качественного напитка следует использовать определенные сорта круглозерного риса с повышенным содержанием крахмала. Для приготовления настоящего рисового вина используют два основных ингредиента: Перед приготовлением вина нужно проверить качество используемого риса.

Для этого небольшое количество крупы насыпается в емкость и заливается теплой водой так, чтобы она полностью покрывала зерна. На нескольку суток рис оставляется в теплом месте: Вторым не менее важным элементом добротного рисового вина является вода.

Она непременно должна быть очищена от тяжелых примесей, металлов и марганца и содержать в своем химическом составе такие макроэлементы, как калий, магний и фосфор.

Важная составляющая высококачественного рисового вина — споры коджи кодзи , придающие напитку неповторимый аромат и пикантный вкус. Благодаря им вино выходит вкусным и без добавления сахара.

Рисовое вино в домашних условиях: готовим экзотический напиток правильно

Приобрести подобные споры можно в магазинах для виноделов. Какой инвентарь нужен для производства рисового вина Для приготовления вина потребуется несколько стеклянных банок. Для удобства приготовления вина из риса в домашних условиях понадобятся следующие инструменты: Классический рецепт рисового вина: При ответственном подходе и большом желании в результате может получиться восхитительный напиток с необычным букетом.

Рецепт классического японского вина из риса включает следующие ингредиенты: Соложение пропаренного риса Споры грибов коджи реализуются в специализированных винных магазинах, а вот рисовый солод придется готовить самостоятельно.

Для этих целей 800 г риса старательно промывается до тех пор, пока не исчезнет замутненность воды, и замачивается на 1,5 часа. Размякший рис отжимается и помещается в пароварку, где обрабатывается до полупрозрачного состояния. При отсутствии на кухне пароварки можно воспользоваться традиционным способом — варке в кастрюле. Готовить продукт следует на медленном огне, поскольку длительная варка способствует уплотнению стенок зерен, что приведет к более тщательному брожению.

А чем дольше бродит рис, тем лучше вкусовые качества напитка. Рис для приготовления вина лучше готовить в пароварке. Полученное сырье охлаждается до комнатной температуры, после чего смешивается с 3 г спор коджи. Этот состав помещается в стерилизованную тару с плотно закрывающейся крышкой и выдерживается около 40 часов при температуре 30 градусов. Для этого 190 г пропаренного риса соединяется со стаканом очищенной от примесей воды, 75 г коджи и 5 г лагерных дрожжей.

Последние являют собой пивные дрожжи, проявляющие активность в условиях прохладного микроклимата с температурой от 5 до 10 градусов. Закваска кладется в стерильную посуду и отправляется в холодильник на 10 дней. По прошествии отведенного времени мото приобретет консистенцию крема, что сигнализирует о ее готовности. Сусло должно превратиться в кашицу белого или желтовато-коричневого цвета, но если оно имеет резкий малоприятный запах, закваску следует приготовить заново.

Домашнее рисовое вино – когда с классификацией плохо, а со вкусом хорошо

Процесс создания рисового вина Обзаведясь необходимыми компонентами, можно приступить к приготовлению рисового вина. Продукты будут совмещаться в течение четырех дней: В емкости соединяют рисовый солод, воду и закваску и отправляют на брожение. Полученная смесь отправляется в большой резервуар объемом 12-15 л, который устанавливается в прохладном месте с температурой не более 15 градусов.

Спустя 12 часов состав взбалтывается без резких движений. Полученную массу не прекращают систематически помешивать. В сусло вводят еще 220 г солода, 750 г пропаренного риса и 1,2 л воды. Емкость оставляется в тех же условиях, только помешивать смесь начинают спустя 10 часов. В очередной раз вносится рис, обработанный паром, в количестве 1,1 кг, 340 г солода и 2,2 л воды.

Условия хранения и помешивания ничем не отличаются от третьего дня. Следующие 3 дня дрожжи в сусле будут проявлять свою активную деятельность, выраженную обильным пенообразованием. Спустя 3 недели инициативность микроорганизмов приостановится, пузырьки перестанут появляться, а на дне емкости образуется осадок.

Эта картина означает конец брожения напитка.

Как сделать рисовое вино в домашних условиях

Теперь готовое рисовое вино нужно процедить, пастеризовать и разлить в бутылки. Глубокая тара застилается марлей, через которую переливается и одновременно фильтруется напиток. В таком состояние блюдо оставляется на полчаса, давая возможность полностью стечь жидкости. После этого марля с рисовой массой отжимается, дополняя сосуд последними каплями рисовой жидкости.

Пастеризация напитка основана на однократном нагревании процеженной жидкости до 55 градусов. Готовое вино хранится в прохладном помещении, лишенном света. В открытом состоянии бутылка содержится только в холодильнике. Другие рецепты рисового вина Виноделы-любители не ограничиваются одним лишь рецептом рисового вина.

Их существует огромное количество, и каждый ценитель домашнего алкоголя может подобрать оптимальный для себя вкус и букет. Существует несколько интересных рецептов приготовления домашнего рисового вина. Вино с лимоном Для приготовления такого рисового вина потребуется: