Утка в духовке с яблоками и черносливом рецепт

Утка, фаршированная яблоками и черносливом, запеченная с картофелем в рукаве

На весь экран шаг 1 Сверху положить утку, на нее немного яблок и чернослива под нитки. Заворачиваем в фольгу тремя оборотами. Сбоку добавляем еще немного яблок и верхние и нижние боковины скрепляем вместе.

Запеченная утка с яблоками и черносливом.

Если ширины фольги не хватает, то оборачиваем утку поперек 2 раза. Помещаем в рукав для запекания. Сверху только в рукаве делаем несколько отверстий для выхода пара. Всячески стараемся сохранить целостность фольги. На весь экран шаг 2 Утку тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Если приобрели утку на рынке, то кожу зачищаем обратной стороной ножа.

Проверяем, чтобы все потроха были удалены. Очень рекомендую возле хвостовой части со стороны спинки вырезать сальную железу, так как именно она источник специфического запаха и вкуса водоплавающей птицы. На весь экран шаг 3 Готовую утку достать из духовки, дать постоять 15 минут. Аккуратно разделать, не забудьте удалить нитки. Вниз на блюдо выложить яблоки и чернослив со сковороды, сверху яблочки из утки, а на них кусочки запеченой утки.

На весь экран шаг 4 На сковороду к соку из утки добавить яблоки и чернослив и потушить минут 15 под крышкой и подать к утке.

На весь экран шаг 5 Затем верхнюю часть рукава и фольги разрезаем и отворачиваем. Сок сливаем на сковороду. Утку кладем на решетку для гриля или возвращаем на развернутую фольгу и запекаем еще 30 минут до хрустящей корочки. Главное - не пересушите. На весь экран шаг 6 Упакованную в фольгу утку можно хранить в холодильнике до суток и выпекать за 2,5 часа до прихода гостей.

Утку кладем на подставку для гриля или любую решетчатую металлическую подставку, хотя бы для кастрюль, но не на сплошной лист, а то спинка может подгореть. Вниз подставляем какую-либо емкость, а то вдруг немного жидкости все-таки выльется.

На весь экран шаг 7 Яблоки нарезать на 6-8долек, вырезать сердцевину. Брюшко и шею заполнить яблоками. Утку зашить, крылья и лапы связать.

Шить лучше белыми хлопчатобумажными нитками, что бы не прокрашивали мясо и не расплавились.

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Расстелить фольгу, под утку выложить резаные яблоки порезать помельче и половину чернослива. На весь экран шаг 8 Кожу вокруг шей можно оставить, так войдет больше яблок, а саму шею аккуратно вырезать. Внутри брюшка удалить лишний жир.

Утку снаружи и внутри натереть солью с перцем.

Утка с яблоками и черносливом: все идеальное — просто