Пузанина в духовке в фольге пошаговый рецепт

Свиная пузанина запеченная в фольге в духовке

Не указано Пузанина — это мясо с нижней части свиной туши, ниже грудинки с живота. При разделке туши срезают его так, чтобы был слой мяса и слой сала, тогда пузанина запеченная в фольге получится нежной, сочной, очень вкусной. Так же аппетитно можно приготовить сало, запеченное в мультиварке. Самой лучшей считается пузанина, в которой чередуются слои сала и мяса, причем тот или иной слой может быть тонким или высоким, мясо с прослойками сала или наоборот — зависит от того, как и чем кормили свинку.

Готовят из пузанины разные мясные деликатесы: Пересушить или как-то иначе испортить пузанину сложно, в ней столько жира, что мясной слой в любом случае останется нежным и сочным.

Какую выбирать пузанину — дело вкуса. Для сворачивания рулетом лучше взять тонкий кусок, а если запекать целым куском для нарезки, то желательно выбрать кусок прямоугольной формы, высокий, чтобы было и мясо, и сало.

И обязательно кожа, без нее сало вытопится и вообще будет не то, что нужно. Запеченную в фольге пузанину рекомендуется остудить и затем нарезать, но это если хватит терпения не поддаться соблазну и не начать дегустацию сразу как достанете мясо из духовки. Как запечь пузанину в фольге в духовке Ингредиенты: Приготовление Выбранный кусок мяса нужно хорошенько поскоблить со стороны шкурки, счистить весь нагар и прочие загрязнения.

Для этого обычно пользуются ножом, держа лезвие перпендикулярно поверхности. Счищают нагар последовательно с небольших участков, пока кожа не посветлеет.

Затем промыть мясо под теплой водой и ополоснуть холодной. Специи вместе с половиной чайной ложки крупной соли поместить в ступку. Две дольки нарезать пластинами и обвалять в смеси перцев и соли. Нашпиговать кусок пузанины чесноком. Отверстия в мясе делать ножом с острым носиком, глубина проколов чуть больше чем длина долек чеснока. Проталкивать чеснок поглубже, чтобы при натирании куска чесноком, солью и горчицей дольки не выпали наружу.

Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке прямо на кусок мяса. Обмазывать, втирая чеснок в мясные волокна. Посыпать кусок пузанины смесью толченого перца и соли, втереть руками, равномерно распределяя смесь на весь кусок.

Выдавить из тюбика готовую горчицу берите любую — острую или не очень — на свой вкус. Растереть горчицу по мясу, обмазывая кусок со всех сторон кроме шкурки. Переложить замаринованное мясо в контейнер с крышкой или оставить в миске затянув пищевой пленкой.

Изумительный рулет из пузанины

Поставить на нижнюю полку в холодильник на несколько часов лучше держать ночь. Для того, чтобы запечь пузанину в духовке в фольге, нужно достать мясо за час-два до запекания чтобы оно немного нагрелось.

Рулет из пузанины в духовке

Включить духовку, ей нужно успеть нагреться до 200 градусов. Отрезать кусок фольги, ее должно быть достаточно чтобы свободно запаковать мясо со всех сторон и защипать края. Положить кусок пузанины кожей вниз на матовую сторону фольги. Завернуть фольгу так, чтобы она закрыла мясо. Плотно защипать края, соединяя их с трех сторон. Подвернуть края лучше два-три раза, чтобы во время запекания швы не разошлись. Переложить пузанину на противень с бортиками.

Влить чашку воды слой на противне 1-1,5 см. Вода нужна для того, чтобы мясо не пригорело снизу. Поставить в горячую духовку. Время запекания 60 минут, во время запекания воду нужно подлить 1-2 раза. Достать мясо, развернуть или разорвать фольгу сверху, делать это аккуратно, иначе можно обжечься горячим паром. Поставить в духовку еще на 10 минут для подрумянивания мяса сверху.

Температуру увеличить до 200-220 градусов. Готовую пузанину остудить если хватит терпения! Вот так готовится свиная пузанина запеченная в фольге в духовке. Автор Елена Литвиненеко Sangina.