Песочный пирог с ягодами и творожным кремом рецепт

Песочный пирог с творогом и ягодами

Открытый песочный пирог с творогом и ягодами

Юльетта Этот необыкновенный четырёхцветный пирог очаровал меня с первого же взгляда! Я время от времени любовалась им, ожидая ягодного сезона. И вот — ура!

Четырёхцветный ягодно-фруктово-творожный тарт!

Самое время испечь этот шикарный творожный тарт с ягодами и фруктами! Прошлым летом мы с Вами пекли маленькие тарталетки , очень красивые, наполненные рубиновой малинкой и сапфировой черникой, а сейчас предлагаю испечь большой Тарт: Основа пирога — песочное тесто; затем — слой нежного творожка, а сверху — 4 секции с разноцветными ягодами! Я подобрала спелую малинку, иссиня-сизую чернику, чёрную смородину и оранжево-кремовые персики. А Ваш набор может быть таким, как пожелаете — у Лета в запасе ещё столько цветов и вкусов!

Мягкий, чуть влажный но не слишком творог — 250г; Сахар — 1 столовая ложка; Для фруктово-ягодной начинки: Что найдётся в сезон у Вас в саду или на рынке. Сахар и сливочное масло — по 30 г. Готовим тесто для основы. Просеяв муку в миску, добавляем цедру лимона, натёртую на тёрке; сахар и соль, перемешиваем. Я положила ещё небольшую щепоточку соды, чтобы тесто получилось рассыпчатее, хотя по рецепту это необязательно.

Добавляем к сухим ингредиентам яйцо и молоко или воду , снова перемешиваем. Нарезаем кубиками не очень холодное, но и не слишком мягкое чтобы удобно было резать масло, и замешиваем тесто.

Песочный пирог с творожным кремом, орехами и фруктами.

Поставим тесто в холодильник на то время, пока будем готовить творожную начинку. Разомнём творожок руками, добавим сахар. А оставшаяся треть пригодится для смазывания пирога. Ягодки помоем и слегка обсушим в дуршлаге или на салфетке; персики тоже помоем и нарежем дольками.

Тесто делим на две части: Маленькая часть теста понадобится для перегородок между секциями пирога. В оригинале рецепта указан размер формы 29 см. Я делала тарт в форме 23 см, а из остатков теста получилось ещё 5 маленьких тартинок. Можно смазать сливочным и обсыпать мукой. Наматываем корж на скалку, переносим в форму и разматываем.

Располагаем корж ровно, формируем бортики. Излишки теста убираем, прокатав по краю формы качалкой. Далее, согласно оригиналу, следовало положить творог, ягоды, посыпать крошкой и выпекать. Но я решила сначала немного запечь корж, чтобы из-за влажной начинки он не остался сыроватым на вкус.

Наколов корж вилкой, чтобы не вздулся а ещё лучше пригрузить его чем-то вроде сухой фасоли на листе фольги , запекаем при 180С 5-7 минут. Достав корж, выкладываем на него ровным слоем творожную начинку. Из остатков теста формируем перегородки, которые разделяют круг на 4 сегмента. Каждый сегмент пирога наполняем разными по цвету ягодами. Делаем сладкую крошку, перетирая муку и сахар с кусочками охлаждённого масла. Посыпаем тарт крошкой и ставим выпекаться на 25-30 минут при 190С.

Готовому пирогу даём остыть в форме — все тарты в горячем виде очень крохкие. Потом аккуратно перемещаем на блюдо, любуемся… и пробуем эту летнюю красоту Мне больше всего понравилась черничная секция.

Творожный пирог с ягодами