Кофе по венски рецепт в домашних условиях

Рецепты приготовления Кофе — напиток многоликий. Многообразием вкусов он обязан существованию большого количества рецептов приготовления.

Кофе по-венски (со сливками)

Одни требуют использования определенных купажей, другие — дополнительных ингредиентов, третьи — специальных технологий и посуды. Но есть отдельная категория напитков, название которых происходит от места возникновения.

Именно к таким относится венский кофе. История венского кофе Больше 300 лет прошло с тех пор, как жители освобожденной от турок Вены попробовали черный горький напиток. История появления знаменитого кофе по-венски весьма колоритна и необычна и связана с именем рядового жителя Вены с польскими корнями Юрия Кульчицкого. Будучи польским шляхтичем, он воевал за свою страну с войском османской империи, попал в плен, где за несколько лет смог выучить турецкий язык и полюбить кофе.

Когда за него был получен выкуп, Кульчицкий осел в Вене и стал заниматься торговлей. Вскоре и Австрия попала под воинственный взгляд турецкого султана, столица оказалась в многодневной осаде.

Кофе по-венски

Именно тогда в идеале знающий турецкий язык и манеры поведения Кульчицкий предложил городу свою помощь. Переодевшись в турецкое платье, он миновал осаду и передал письмо о помощи польскому и шведскому королям. Подмога пришла быстро, и Вена была освобождена.

В награду Юрий Кульчицкий получил большую сумму денег, дом в богатом районе и освобождение от налогов. Когда его спросили, что из турецких трофеев он хотел бы оставить себе, Кульчицкий уверенно указал на многочисленные мешки с кофейными зернами. Памятник в Вене основателю кофейной культуры Юрию Кульчицкому Вскоре в новом доме стала работать первая в Вене кофейня, а сам ее владелец в турецком платье разносил по городу ароматный напиток.

Но венцы не спешили пробовать черный и горький напиток. Тогда немного поэкспериментировав, Кульчицкий предложит свой вариант приготовления.

Это был кофе по-венски с сахаром и молоком. Порцию такого напитка дополнял свежий рогалик, напоминающий полумесяц, изображенный на турецком флаге. Так, всего за 1 год выходец из мелкой польской шляхты смог наладить новый для Австрии бизнес, а вскоре и возглавил гильдию торговцев кофе.

С этого времени, а примерной датой считается 1684 год, каждый австриец начинал завтрак с чашки ароматного кофе и рогалика. До сих пор в Вене существует кафе Кульчицкого, а на одной из улиц города возвышается статуя предприимчивого освободителя в полный рост, одетого в турецкий костюм и с подносом кофе в руке.

Как приготовить кофе по-венски в домашних условиях

Рецепты приготовления Чтобы смягчить горечь и терпкость, присущую напитку из натуральных зерен, рецепт кофе по-венски всегда включает молочный компонент. Это может быть жирное молоко или сливки.

Третьим ингредиентом выступает сахар. Чай или кофе - что вам больше подходит? Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.