Зефир рецепт в домашних условиях с желатином

Вкусные рецепты зефира в домашних условиях

Порций - 8 Время приготовления - 24 ч 0 мин Яблоки промоем в воде и разрежем на четвертинки. Срежем из них семена с коробочками и выложим в специальную емкость для микроволновой печи. Накроем сверху блюдцем или тарелкой без рисунков и запечем в микроволновке в течение примерно 5 минут на самой высокой мощности.

Извлечем яблочную нарезку из техники и дадим ей остыть, а после срежем яблочную мякоть с кожуры. Кожуру удалим - она нам больше не понадобится.

Зефир в домашних условиях

Сливы отделим от косточек, промоем в воде. Если пользуетесь замороженным продуктом, то сначала разморозьте его. Переместим сливы в сотейник или кастрюлю и всыпем 2 ст. Потушим сливы на плите около 5-10 минут, а после остудим и удалим кожуру.

Домашний зефир - лучшие рецепты. Как правильно приготовить зефир в домашних условиях.

Измельчим блендером в пюре вместе с очищенной яблочной мякотью. Агар-агар зальем 50 мл кипятка и размешаем. С этого момента все действия свои будем выполнять быстрее! В сотейник или казан насыпем сахарный песок, лимонную кислоту и зальем 50 мл кипятка. Поместим емкость на огонь и доведем содержимое до кипения, помешивая.

Отварим сахарный сироп в течение 3-5 минут на слабом огне. В это же время взобьем в чаше кухонного комбайна охлажденный куриный белок вместе с солью до белых пиков примерно 3 минуты на самой высокой скорости. Добавим в него остывшее сливово-яблочное пюре и снова взобьем. Комбайн при этом выключать не будем! В это время как раз сахарный сироп станет слегка коричневатого цвета - перельем в него растворенный агар-агар и перемешаем. Продержим еще буквально минуту на огне и начнем вливать тонкой струйкой в чашу кухонного комбайна, где взбивается масса из фруктового пюре и белка.

В этот момент главное - не торопиться, вливать понемногу, иначе масса может свернуться! В конце у вас должна получиться воздушно-нежная масса. Помните о том, что агар-агар застывает уже при 40С, поэтому, пока масса теплая, быстро переместите ее в кулинарный мешок или шприц. Насадку вы можете использовать по своему усмотрению, но лучше всего - с 6 или 8 разрезами. На пергаментную бумагу, которой застелили досочку, высадим зефирные заготовки на равном расстоянии друг от друга.

Определим их на высыхание ровно на сутки при комнатной температуре.

Зефир на желатине — рецепт с фото и видео

Спустя указанное время все половинки зефира сверху притрусим сахарной пудрой, всыпав ее сначала в ситечко. Ножом отделим половинки от бумаги и склеим попарно. Ваш сливово-яблочный зефир, приготовленный в домашних условиях, полностью готов. Подавайте его к столу с чашечкой ароматного чая или кофе!