Вино из айвы в домашних условиях простой рецепт

Вода используется для того чтобы снизить концентрацию дубильных веществ, а лимонная кислота чтобы стабилизировать кислотность сусла, это не только увеличит срок хранения готового напитка, но и способствует нормальному брожению. Для начала разрежьте пополам немытую айву, извлеките хвостики, косточки и сердцевину, ведь они содержать слизь и масла, которые способны ухудшить качество.

В противном случае, если их не удалить, вино будет вязким и горьким. Мякоть вместе с кожурой нужно натереть с помощью мелкой терки. Выложите в пластмассовую или эмалированную емкость,с широким горлышком полученную полученную смесь, это может быть кастрюля, тазик, ведро.

Домашнее вино из айвы

Накройте плотной тканью или марлей емкость, чтоб защитить от насекомых. Сусло перенесите в темное помещение с комнатной температурой. Там оно должно постоять 3 дня, не забывайте перемешивать каждые 8-12 часов деревянной палочкой или чистой рукой. Первые признаки брожения должны появится уже в течении первых суток, а именно запах кислого, шипение. По истечению трех дней сусло профильтруйте через ткань или марлю.

Хорошо отожмите мякоть, можно с помощью пресса, чтобы получить как можно больше чистого сока. После этого выжимки нужно выбросить. Добавьте в напиток лимонную кислоту и сахар 150 г на 1 л , перемешайте. После чего установите водяной затвор. Перенесите емкость с будущим вином в темное помещение, где температура составляет 18-27 С. Спустя 5 дней необходимо добавить 150 г сахара на литр сока.

Снимите для этого водяной затвор, слейте через трубочку приблизительно 400 мл сусла, разведите в нем сахар, и влейте обратно в бродильную емкость полученный сироп, закройте ее водяным затвором. Через 5 дней процедуру с внесением сахара необходимо повторить , с технологией мы уже ознакомились выше.

Как приготовить вино из айвы в домашних условиях

В среднем вино из айвы бродит 25-55 дней, это зависит от активности дрожжей и температуры, как только процесс брожения заканчивается гидрозатвор перестает выделять углекислый газ, то есть сдувается перчатка, сам напиток становится светлее. В случае, когда процесс брожения не закончился спустя 50 дней от начала приготовления, вино необходимо перелить осторожно в другую емкость, осадок при этом задевать нельзя.

В противном случае появляется горечь.

Эй, вы! Пора делать вино из айвы!

После того как закончился процесс брожения через трубочку необходимо слить без остатка вино. Попробуйте его на вкус, добавьте по желанию сахар, чтобы повысить сладость. За тем вино перелейте в емкость для созревания, наполнять нужно до верху, чтоб ограничить поступления кислорода, емкость герметично закройте.

Если же вы еще добавляли сахар, то вино необходимо еще 7-10 дней держать под гидрозатвором. Емкость перенесите в подвал на 4-6 месяцев для выдержки. Как только образуется осадок 2-5 см вино необходимо отфильтровать.

Как только осадок перестанет образовываться значит вино из айвы готово. Вам осталось только разлить его в бутылки. Делитесь Вашими впечатлении о приготовленном в домашних условиях напитке в отзывах, добавляйте свои рецепты, оставляйте комментарии.