Цветная капуста с баклажанами и кабачками рецепты

Рагу кабачковое с баклажанами и цветной капустой

Соль, перец черный молотый по вкусу Как приготовить соте из баклажанов и кабачков Начинаем с подготовки овощей, которые необходимо отварить. Для этого баклажаны моем, срезаем хвостики и заливаем водой. Варим после закипания 10 минут.

Овощное рагу с цветной капустой, кабачками и баклажанами

Главное, не переварить баклажаны. Чтобы они остались упругими и легко резались кубиками, сохраняя свою структуру. Готовые баклажаны оставляем остывать, предварительно слив горячую воду. Тем временем моем цветную капусту, отделяем все нижние зеленые листья. Разделяем крупные соцветия на мелкие. После этого заливаем капусту водой, немного подсаливаем и отвариваем в течение 10-15 минут.

Затем отбрасывает на дуршлаг, чтобы стекла вода. Теперь займемся овощами, которые необходимо обязательно поджарить. Репчатый лук чистим и режем кубиками. Наливаем в разогретую сковороду немного подсолнечного масла и высыпаем лук. Морковь также необходимо почистить и порезать кубиками, таким же размером, как и лук. После этого добавляем морковь к луку, перемешиваем, сверху поливаем немного подсолнечным маслом.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и капустой

Масло добавляем понемногу после каждой новой порции овощей. Третьим овощем, который необходимо поджарить, будет болгарский перец. Его необходимо помыть, вырезать сердцевину с семенами и порезать такими же кубиками, как и лук с морковью. Высыпаем в сковороду к овощам. Все овощи перемешиваем, поджариваем до золотистого цвета. Кабачки моем, чистим и режем кубиками.

Добавляем к поджаренным овощам. Выливаем томат, солим, перчим, добавляем сахар и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне примерно 15-20 минут.

Когда кабачки станут мягкими, снимаем крышку и высыпаем нарезанные кубиками баклажаны. Оставляем тушиться на маленьком огне, не накрывая крышкой. После этого необходимо ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками и добавить к остальным овощам и аккуратно перемешать. Последней добавляем отваренную цветную капусту. Все перемешиваем, оставляем тушиться еще 10 минут и выключаем.

Добавляем в горячее соте чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.

Соте из баклажанов и кабачков

Подавать овощное соте можно как в горячем, так и в холодном виде.