Цукаты из кабачка в домашних условиях рецепт

При использовании молодых молочных кабачков есть риск того, что мякоть разварится. С овощей снимают шкурку с помощью ножа или овощечистки и освобождают от семян и волокон.

Очищенный кабачок режут на кубики размером, примерно, 2 на 2 сантиметра. Нарезку помещают в кастрюлю и засыпают сахарным песком. Через 2 — 3 часа, кабачок даст сок, а сахар полностью растворится.

В сироп с дольками овощей добавляют наполнители для усиления вкуса.

Цукаты из кабачка

Это может быть цедра лимона или апельсина, имбирь, ванилин, лимонная кислота или мед. Затем овощи проваривают в сиропе до полупрозрачного цвета, и отправляют сушиться. Сушить цукаты можно при комнатной температуре или на свежем воздухе. Для этого кусочки овощей выкладывают в один слой на плоские тарелки, а сверху прикрывают марлей.

Цукаты из кабачков

Желательно сделать так, чтобы ткань не задевала будущие цукаты. Эта конструкция надежно защитит продукт от попадания пыли и натиска насекомых. Сушение естественным способом довольно длительно по времени и занимает 5 — 7 дней. Ускорить процесс поможет духовой шкаф.

Подготовленные кабачки выкладывают на противни, застеленные бумагой для выпечки. Чтобы цукаты не прилипли к поверхности, пергамент смазывают тонким слоем растительного масла без запаха.

Сушат цукаты при температуре 90 — 100 градусов при слегка открытой дверце духовки. Время сушения в этом случае займет порядка 4 — 6 часов. Сушить цукаты также можно в сушилке для овощей и фруктов. Дольки проваренных кабачков располагают на решетках сушильного аппарата на небольшом расстоянии друг от друга. Температуру устанавливают на максимальное значение — 65 — 70 градусов, и сушат цукаты из кабачков 8 — 10 часов, переставляя лотки местами каждые час-полтора.

Рецепты приготовления цукатов из кабачка Цукаты с лимонной кислотой и ванилином Ингредиенты: