Селедочное масло рецепт в домашних условиях от Юлии Высоцкой

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях. Рецепт классического селедочного масла

Селедка по-голландски в банке Выбираем селедку для засолки На рынке представлена свежемороженая сельдь двух типов: Для засолки годятся оба, какому отдать предпочтение — дело личного вкуса. Выбирайте крупные экземпляры с толстой спинкой и округлыми боками — такая рыба наверняка будет вкусной в засолке. Хорошая селедка имеет серебристый цвет без желтизны, ясные, без мути глаза.

Плавники и жабры свежей рыбы плотно прижаты к туловищу.

Форшмак рецепт с фото. Последие сведения на 13.11.2017 г.

Тушка должна быть без повреждений, с ровной кожицей, без следов сильного сжатия. Не стоит покупать обезглавленную рыбу.

Как готовить форшмак рецепт

Вы лишаетесь возможности оценить ее качество, разглядев глаза и жаберные крышки. Этим приемом зачастую пользуются недобросовестные продавцы, чтобы сбыть подпорченный товар. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновой печи или горячей воды — верный способ испортить будущий деликатес.

Селедочное масло с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото

Наберитесь терпения и размораживайте рыбу естественным путем: На сутки оставьте тушки в холодильнике — такая разморозка сохраняет в полной мере вкусовые качества и структуру рыбы. Допустима разморозка просто при комнатной температуре. Времени при этом потребуется меньше, чем в холодильнике. После разморозки рыбу промойте и приступайте к разделке. Традиционные рецепты засолки селедки предполагают, что рыба остается цельной — с головой и кишками. Но даже в этом случае необходимо удалить жабры, иначе готовый продукт будет горчить.

Быстрая засолка, как и некоторые другие способы, предполагают полную разделку — на кусочки или филе.

Способы приготовления селедочного масла

Обнаруженные в тушках молоки или икра всегда засаливаются вместе с основной рыбой. По своему вкусу вы можете варьировать пропорции и состав специй. Если вам кажется, что лавровый лист или душистый перец перебивают оригинальный вкус селедки, можете не добавлять их в рассол.

Самый простой способ засолить селедку Ингредиенты: Готовим рассол, смешав и вскипятив воду с растворенными в ней солью и сахаром. Пока варится рассол, готовим заранее размороженную рыбу. Лучше всего брать селедку целиком, с головой и внутренностями. Так она просаливается равномернее, сохраняя естественный вкус. Но если вам приоритетна скорость, рыбу можно распотрошить, удалив голову, кишки, темные пленки внутри брюшка, хвост. В таком виде достаточно несколько часов, чтобы получить слабосоленую селедку, готовую к употреблению.

Подготовленную рыбу выкладываем в стеклянную или пластиковую тару. Годится и эмалированная посуда, но другая металлическая емкость придаст неприятный привкус. Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Убираем в прохладное место холодильник или балкон.

Как засолить селедку в домашних условиях

Время засолки варьируется от двух дней до недели. Это зависит от того, насколько крепко вы желаете засолить селедку.