Рецепты засолки помидор в бочках на зиму

Рецепт засолки помидоров (холодным способом)

Все последующие слои - такие же, как 3 и 4.

Помидоры в бочке на зиму – самые вкусные рецепты

Верхний слой помидоров должен быть на несколько сантиметров ниже верхнего уровня бочки. Сверху на него положите только крупный лист хрена, разорванный на 2-3 части. Рассол для кислых помидоров в бочке.

Засолка помидоров в бочках

Как только помидоры и все остальные ингредиенты уложены в бочку, их необходимо залить рассолом, состоящим из воды и соли. При этом соблюдайте пропорцию: Мне на 30л бочку будущих соленых помидоров понадобилось 15л рассола 5 банок по 3л , состоящего из 15л воды и 900г соли.

Засолка помидоров в бочке

Я растворяла соль в 3л банке. При этом на 3л банку воды требуется две неполные 100г рюмки или 6ст. После заполнения бочки с помидорами рассолом, накройте их чистой белой тканью или марлей. Ткань или марля, которой Вы покрыли помидоры, необходима для того, чтобы легче было снимать цветение воды.

Засолка помидор в бочке — бабушкины секреты

После открытия бочки ее необходимо будет периодически промывать под водой, после чего снова класть поверх квашеных помидоров. На ткань поставьте тарелку, которая будет опускать в рассол всплывающие помидоры. Сверху бочку с будущими солеными помидорами закройте пищевой пленкой. И последнее - закройте бочку крышкой. После этого помидоры начнут постепенно прокисать. При этом бочка должна стоять в прохладном помещении, например, в погребе или осенью на открытом или закрытом не обтапливаемом балконе лоджии.

Если температура будет как в холодильнике, то помидоры будут готовы к употреблению примерно через 2-3 недели. При более теплой окружающей температуре бочку можно будет открывать и раньше. Не переживайте, если на улице температура опустится ниже 00С. У меня были случаи, когда бочка зимой стояла на лоджии застекленной но без отопления и вода сверху покрывалась корочкой льда. В таком случае необходимо пробить ее и доставать помидоры. В таких условиях помидоры могут храниться очень долго.

Главное, чтобы не замерз весь рассол. Квашеные или соленые помидоры — очень вкусное блюдо, а приготовленные в бочке они становятся настоящим кулинарным шедевром.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?