Рецепт свинины в духовке с вином

Маринуем свинину в сухом вине: классический рецепт

Но в измельченном виде процесс приготовления проходит быстрее. Чтобы крупный кусок тушки в духовке не пересушился, его нередко обматывают фольгой либо помещают в кулинарный рукав перед началом термообработки. Только в конце приготовления фольгу раскрывают, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.

Мелкие же кусочки обычно запекают в открытом виде. Рецепт в тему Вкусная свинина в духовке с овощами по-грузински. Для запекания рекомендуем выбрать противень или сотейник с толстым дном. Если дно тонкое, то продукты подгорят. Это может быть чугунная посуда или с антипригарным покрытием.

Учтите, что при повышении температуры в духовке, жир и мясной соус начинают кипеть, увеличиваясь в объеме. Чтобы ничего не выплескивалось за края противня, высота его бортиков должна быть не менее 3-4 см. Свиную мякоть следует помыть холодной водой и нарезать плоскими кусочками вдоль волокон.

Source info

Поперек волокон резать не рекомендуется, так как при этом мышечные волокна теряют влагу. Слайсы должны быть толщиной 1,5 см, длиной и шириной не более 8-10 см.

Слишком большие медальоны разрежьте на 2 части. Уложите мясные кусочки в широкую миску или кастрюлю, залейте вином. Добавьте соевый соус, горчицу, специи.

Соль класть не следует, соевый соус достаточно соленый. Очистите лук и нарежьте его кубиками или соломкой. Все компоненты перемешайте с мясом. Совет Если вы взяли нежирный кусок, например корейку или вырезку, можете в маринад добавить 2 ст.

Масло создаст тонкую жировую пленку на кусочках, и они при запекании не пересушатся. Оставьте мясо мариноваться на 1 час. Периодически ингредиенты перемешивайте, чтобы все кусочки свинины равномерно пропитались специями и вином. За 15-20 минут до конца маринования можете включить духовку, чтобы она начала греться. Смажьте дно сотейника или противень растительным маслом либо свиным смальцем.

Выложите мясные пластинки вместе с луком, налейте немного маринада 100 г. Поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекаем мясо 50-60 минут. Если увидите, что противень сухой, маринад выпарился, остатками маринада слегка полейте мясо для придания ему сочности.

Запеченная свинина в белом вине

Весь маринад не выливайте, ведь мясо должно запекаться, а не вариться. Потрите твердый сыр на крупной терке. За 5 минут до окончания запекания откройте духовку и посыпьте мясные слайсы сыром. Мясной деликатес зарумянился, можно подавать к столу, посыпав свежей мелкорубленой зеленью. Рекомендуем дополнить вкусную композицию любимым кетчупом, хрустящими маринованными огурчиками.

Выглядит празднично, а готовится достаточно просто. Предпочтительнее употреблять блюдо в горячем виде. Не всегда у нас в холодильнике есть вино для маринада. Отличная ему замена — оставшийся рассол от квашеных или маринованных помидоров, русский хлебный квас не сладкий. Неплохой вариант маринада и на основе пива, однако, в пиве мало кислоты.

Чтобы восполнить этот недостаток, добавьте в маринад немного лимонного сока сухой лимонной кислоты или 2 ст. Также в маринад иногда добавляют 2-3 тертых киви, пару ложек натурального гранатового сока без сахара. Мясо в духовке запекают не только на противне, но и в горшочках. При желании, можно готовить в компании с картофелем.

Свинина в соусе из красного вина

Если сомневаетесь, хорошо ли пропекся крупный кусок мяса, проткните его острым ножом или шпажкой. Из готового мяса вытекает прозрачный сок, из сырого — розовый, с примесью крови. Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.