Рецепт щи с грибами и квашеной капустой

Щи с грибами и квашеной капустой

Щи из квашеной капусты с грибами: Секреты щей из квашеной капусты с грибами, гречкой, фасолью, перловкой Пн, 24 апр 2017 Автор: Юлия Улиткина Первые блюда в русской кухне обязательны. Щи из квашеной капусты с грибами — простое и очень вкусное блюдо.

Даже в постном варианте, без мясного бульона и мяса, оно получается сытным и никогда не надоедает. Щи из квашеной капусты с грибами — общие принципы приготовления Варка щей из квашеной капусты с грибами не занимает много времени. Но чтобы получить крепость и насыщенный кисловатый вкус, за который так ценят блюдо настоящие знатоки, нужно подождать сутки. Суточные щи, набравшие силу, вкуснее свежесваренных.

Процесс приготовления мало чем отличается от варки обычных щей и супов, но нюансы все же есть. В старину кислую капусту соединяли с мясом и на сутки ставили в печь.

Щи из квашеной капусты с грибами

Томленое мясо становилось кисловатым, нежным, тающим. В современных квартирах повторить такой рецепт можно разве что в духовке, что по понятным причинам неудобно. Поэтому хозяйки используются два способа подготовки капусты для закладки: Некоторые и вовсе предпочитают класть капусту в воду или бульон без предварительной термической обработки.

Сколько варить капусту, включая тушение и жарку, зависит от конечного результата. Капуста будет похрустывать, если варить ее около часа. Чтобы она стала очень мягкой, потребуется часа два. Грибы для щей используются сушеные или свежие. Сушеные сначала замачивают в зависимости от размера на полчаса-час, затем варят в той же воде, остужают и режут на кусочки. Свежие грибы тоже предварительно варят и измельчают.

Очень хорошо варить щи с сушеными боровиками. Бульон получится насыщенным, вкусным.

Щи из квашеной капусты с грибами, пошаговый рецепт с фото

Подавать их обязательно нужно со сметаной.