Рецепт борща из квашеной капусты со свеклой

Капуста квашеная Пошаговый рецепт с фото Борщ с квашеной капустой отличается от классического борща кислинкой во вкусе и приятным ароматом квашеной капусты. Свежая капуста в борщ вообще не добавляется, здесь только квашеная капуста, хотя можно использовать пропорцию 1: Какой же борщ без мяса? Говядина, свинина, курица - выбор за вами, но хочу сказать, что с говяжьими рёбрами этот борщ - просто сказка.

Итак, для приготовления борща с кислой капустой подготовьте мясо у меня - говяжьи рёбра , картофель, свеклу, квашеную капусту, воду, соль, подсолнечное масло, морковь, лук, помидоры или томатную пасту, лавровый лист, чеснок, молотый перец. Говяжьи рёбра нарежьте, промойте.

Борщ с кислой капустой

Свеклу почистите, нарежьте тонкой соломкой и промойте в воде несколько раз. В кастрюлю переложите рёбра, залейте их водой и варите 15 минут, перед закипанием сняв пену шумовкой. Затем в бульон переложите свеклу и варите ещё 15 минут. Далее в кастрюлю переложите картофель, нарезанный кубиками.

Борщ с квашеной капустой

Пусть бульон закипит, посолите его. После закипания варите борщ уже до полной готовности и мяса, и картофеля. Пока рёбра, свекла и картофель варятся, сделайте зажарку. Для этого на подсолнечном масле обжарьте лук маленькие кубики и морковь крупная тёрка , добавьте помидоры без кожицы кубики и жарьте всё минут 5, помешивая.

Домашний борщ рецепт с квашеной капустой

Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или взять часть пасты, часть помидоров. Когда картофель и мясо сварятся, переложите в кастрюлю квашеную капусту и варите борщ около 8 минут на медленном огне после закипания. Квашеную капусту в борще нужно проварить дольше, чем свежую, чтобы она стала мягкой.

Только после этого в борщ переложите зажарку и варите борщ ещё 5 минут. Если перепутать последовательность шагов и сначала в борщ переложить зажарку, а только потом квашеную капусту, то она не станет мягкой и за полчаса: Поэтому сначала - капуста, потом - зажарка.

Кстати, это касается и борща со свежей капустой. В конце в борщ добавьте измельчённый чеснок, молотый перец и лавровый лист. Последнее закипание и выключайте огонь. Когда борщ с квашеной капустой настоится это обязательно! Сметана, сало, зелень, горчица, чеснок или лук по желанию. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.

Борщ с квашеной капустой