Помидоры черри рецепт в томатном соке на зиму рецепты

Консервированные помидоры черри в томатном соку без стерилизации

Не указано Один из моих самых любимых видов консервации — помидоры в собственном соку на зиму. А черри я закрываю специально для детей: По этому рецепту томаты получаются почти как свежие — такие же ароматные и вкусные. Еще один плюс — помидоры чеери в томатном соке, рецепт приготовления которых я предлагаю, готовятся при полном отсутствии и уксуса, и каких-либо специй, кроме небольшого количества соли. Для банки объемом 1 литр: Количество помидоров черри в банке может быть и другое.

Все зависит от того, как вы видите эту домашнюю заготовку в итоге: Указанно количество, на мой взгляд — это золотая середина.

Но при желании, повторюсь, вы можете положить помидоров больше или меньше. Соответственно, в обратной пропорции изменится количество томатного сока на банку. Моем помидоры черри, удаляем хвостики. Стараемся выбирать черри не мягкие, а упругие, твердые.

Помидоры черри в томатном соке на зиму

Если они будут слегка недозревшие — это даже хорошо, гораздо лучше, чем слишком спелые помидоры. Что же касается помидоров для сока, то они как раз должны быть очень спелые, сочные, мягкие. И совсем не обязательно использовать помидоры черри — подойдут самые обычные томаты, даже не очень красивые — ведь мы все равно будет делать из них сок. Моем эти помидорф и режем произвольно на несколько частей. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры было удобнее класть в мясорубку или соковыжималку.

Из количества помидоров, указанного в ингредиентах в итоге получается примерно 0,5 литра томатного сока. С помощью соковыжималки или мясорубки перерабатываем помидоры на сок. Я предпочитаю именно соковыжималку — она ведь изобретена специально для этого.

Томатный сок кипятим в большой кастрюле. При закипании на поверхности сока появится пена - это нормально.

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом

Затем добавляем в сок соль, на ваш вкус. Я обычно кладу 0,5 столовой ложки соли на 1 литр сока. Перемешиваем и варим томатный сок на маленьком огне в течение 12-15 минут. Банки, в которые будем закрывать нашу заготовку, моем и стерилизуем. Затем кладем в них помидоры черри.

И теперь наливаем кипящий томатный сок. Наливаем щедро, до самого верха. Как и многие домашние заготовки, помидоры черри в томатном соке нужно простерилизовать перед тем, как закатывать банки крышками.

Процесс стерилизации очень простой — ставим банки с черри и соком в большую кастрюлю, наливаем в нее теплую воду, не доходя 1-2 см до верха банок. Затем банки накрываем сверху крышками и доводим воду в кастрюле до кипения. После этого и начинается сам процесс стерилизации. Вода должна немножко бурлить, а банки — стоять достаточно устойчиво. Стерилизуются банки следующее время: Да, чуть не забыла: Когда время стерилизации подойдет к концу, аккуратно вынимаем банки с черри и соком из кастрюли и закатываем крышками.

Ставим банки вверх ногами и ждем, пока они полностью не остынут. Некоторые закрывают такие помидоры вовсе без соли. В таком случае каждый может затем добавить соль в сок по своему вкусу. В этом есть, конечно, рациональное зерно, но все же я так не делаю. Во-первых, тогда и помидоры получаются совсем несолеными, а, значит, не такими вкусными. А во-вторых, соль выступает еще и в качестве консерванта, что для меня важно даже с чисто психологической точки зрения: Совсем необязательно закрывать так именно черри: Но все же к ним есть определенные требования: Тогда и в банку они поместятся без проблем, и в готовом виде будут выглядеть очень аппетитно.

Помидорки Черри в томатной заливке

Автор — Наталия Тищенко.