Печень с чесноком в соевом соусе рецепт

Если ее правильно приготовить, она будет хрустящей снаружи и очень сочной внутри. А сегодня мы приготовим жареную печень по довольно интересному рецепту. Так она получается еще сочнее и приобретает пикантный островато-пряный вкус.

Но сначала нам нужно выбрать подходящую печень. Выбор печени для жарки Лучше покупать печень на рынке. Там она обычно и самая свежая, и качественная. Здесь она лежит совершенно доступной для осмотра и мы можем внимательно осмотреть ее со всех сторон, чтобы выбрать хороший кусок. В магазине же печень продают уже упакованной, и тщательно изучить ее не получится.

Качественная говяжья печень должна иметь цвет в диапазоне от темно-бордовых до коричневых тонов.

Печень в соевом соусе

Она довольно большого размера, поэтому обычно продается порезанной на куски. Свиная печень имеет меньший размер, как и телячья. К тому же телячья бледнее говяжьей. Свиная и телячья печень чаще всего продается целиком.

При выборе печени нужно быть внимательным. Лучше взять переднюю часть — здесь меньше вен и различных прожилок. Перед жаркой нужно удалить с печени все протоки и снять пленки. А вот солить ее не стоит — получится суховатой. Если вы купили печень хорошо пожившего животного, то можно перед приготовлением немного вымочить ее в молоке. Для приготовления вкусной и ароматной печени в соевом соусе нам потребуются такие ингредиенты: Полкилограмма печенки нарезаем кубиками, затем замачиваем в соевом соусе.

Даем настояться в течение 20—30 минут. Нагреваем сковороду с маслом. В раскаленное масло кладем кусочки печени. Если печени много, желательно использовать большую сковороду. Огонь должен быть большим, а места на сковородке достаточно много — чтобы печень быстро покрылась корочкой. Печень на сковороду выкладываем вместе с соусом, его после маринования останется совсем не много. Солить не нужно — соус достаточно соленый, да и печень сама по себе тоже содержит соль.

Печень в соевом соусе и сметане рецепт с фото

Заранее нарезаем лук крупными кубиками. Выкладываем его в чашку, немного присыпая сахаром. На две средние луковицы у меня ушло где-то грамма 3—4, чуть больше половины чайной ложки. Подготовленный лук кладем сверху на уже обжаренную печень с корочкой. Вот такой соус для суши использовался для приготовления печени. А чеснок у меня был маринованный, с медом в сметане.

Печень жареная с луком в соевом соусе с чесночком

Но можно взять и обычный, 2—3 зубчика. Хорошо перемешиваем печень с луком. Продолжаем жарить на сильном огне. Крышкой закрывать не нужно! На большом огне жарить печень долго не нужно.

Куриная печень в соевом соусе

Достаточно 5—7 минут, до приобретения продуктом аппетитного карамельного цвета. Вот такая получается жареная печеночка! С хорошо поджаренным лучком, карамельного цвета, ароматная, сочная и очень аппетитная! Как видите, блюдо удалось приготовить очень быстро, да и затраты совсем невелики.

Но оно не становится от этого менее вкусным и полезным. А подать на стол лучше всего с картофельной пюрешкой.