Печень с болгарским перцем и сметаной рецепт

Куриная печень с болгарским перцем

Овощи для этого рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные. Кроме овощей, указанных в списке ингредиентов, для приготовления печени в сметане хорошо подходят: Из посуды лучше всего использовать казан или сотейник с высокими бортиками.

Диаметр посуды на фото — 26 см, высота — 6 см. И пусть вас не пугает количество масла — оно нужно только для того, чтобы сохранить сочность куриной печенки. Но об этом подробнее в рецепте. Приготовление куриной печени в сметане с овощами: Репчатый лук крупно нашинкуйте и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слишком сильно поджаривать лук не обязательно.

Куриная печень с болгарским перцем в сметане

Достаточно, чтобы он стал прозрачным. Морковь нарежьте пластинками и выложите в сковороду. Накройте крышкой и томите, помешивая, на медленном огне, 5-7 минут. Овощи не должны слишком сильно поджариться. Готовый лук и морковь переложите на тарелку. Куриную печень тщательно промойте под проточной водой и слегка обсушите бумажным полотенцем, не солите.

Важно, чтобы печень не была слишком мокрая во избежание разбрызгивания горячего масла. Налейте в сотейник растительное масло и раскалите его на сильном огне. Затем убавьте огонь до среднего и выложите всю печень в сотейник в один слой. На этом этапе главное все делать быстро: Обжарьте с одной стороны 20-30 секунд, переверните и готовьте еще 20-30 секунд.

Простая куриная печень тушеная в сметане с овощами (лук, морковь, сладкий перец)

Чтобы не обжечься, на время обжаривания накройте сотейник крышкой, затем снимите с огня, пока немного прекратится кипение масла, переверните каждый кусочек и снова верните на огонь, прикрыв крышкой. Не страшно, если из печени выделяется красный сок, так как впереди еще два этапа приготовления.

Снимите сотейник с огня и аккуратно уберите ложкой все растительное масло, оно больше не понадобится. Болгарский перец и кабачок тонко нашинкуйте, выложите на куриную печень и немного посолите овощи по вкусу. Сверху ровным слоем выложите обжаренный лук и морковь. Воду добавлять не нужно.

Простая куриная печень тушеная в сметане с овощами (лук, морковь, сладкий перец)

Поставьте сотейник на сильный огонь, прогрейте 30-40 секунд следите, чтобы блюдо не подгорало и убавьте огонь на минимум.

Накройте крышкой, оставьте томиться на 20-25 минут, периодически аккуратно помешивая. На этом этапе важно, чтобы огонь был минимальный, иначе нежная печень может задубеть. Блюдо будет тушиться в собственном соку, который пустят перец и кабачок, и уменьшится в объеме.

Смешайте сметану с водой и мукой в однородную массу без комочков и вылейте в сотейник, когда овощи станут мягкими, а из печени перестанет выделяться сок. На этом же этапе можно добавить специи.

Куриная печень в сметане

Аккуратно перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты. Куриная печень с овощами в сметане готова. Посыпьте рубленой зеленью и можно подавать к столу!

Куриная печень с овощами и сметаной

Лучше всего это блюдо вообще не сочетать с гарниром или выбрать максимально легкий — гречневую кашу или рис без сливочного масла. Освоили принцип приготовления сочной куриной печени? Теперь попробуйте из нее приготовить начинку для волованов. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: