Овощное рагу из кабачка и баклажанами рецепт

Едва лук начнет подрумяниваться — подсолить, засыпать к нему помидоры и зелень, обжаривать 3 минутки; добавить перец. Огонь увеличить до среднего и стремительно обжаривать, непрерывно помешивая еще 3-5 минут. Потом засыпать кабачки и баклажаны и продолжать быстрое обжаривание на настойчивом огне при постоянном или частом помешивании.

Фото рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками

Готово через 5 минут. Попробовать, досолить по вкусу, хорошо перемешать; горячий рататуй хорош обильно посыпанным свежей петрушкой. Охлажденный просто очень хорош.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Аж до дрожи …: Когда овощи постоят и охладятся, они приобретут желейность и более нежный, гладкий вкус Особенности приготовления и вкус Изменения в пропорциях блюда возможны. Можно взять больше кабачков или баклажанов, или перца. Добавить еще лука и зелени. С помидорами не перестарайтесь, пробуйте, чтобы не было слишком кисло.

Если вы не едите жареного, овощи можно потушить.

Рагу с баклажанами и кабачками

Все то же самое в составе овощей, в последовательности добавления, тушить надо будет под крышкой и чуть дольше.

Помните, что тушеные овощи надо помешивать. Если вкусные кусочки будут приставать к стенкам кастрюли или сотейника — долейте водички. Маленький огонь увеличивает время приготовления овощей и активнее разрушает витамины. Поэтому, лучше тушить и жарить овощи на среднем огне или на быстром. Другой вариант приготовления рататуя можно увидеть здесь. Если у вас есть только баклажаны, чеснок и перец, можно приготовить тушеные баклажаны по-французски рецепт.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: рецепт с фото

Эти вкусные овощи можно тушить и с мясом — курицей рецепт , бараниной рецепт или бараньими ребрышками рецепт , говядиной на косточке рецепт и даже со свининой.