Малосольные помидоры с начинкой из чеснока и зелени рецепты

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью: Для такого способа засолки помидоров лучше всего подходят небольшие помидоры — сливки. Помидоры должны быть обязательно плотные, зрелые, непримятые и не подпорченные.

Перебираем и отбираем помидоры. Промываем их в проточной воде. Моем и слегка обсушиваем зелень укропа, мелко рубим. Очищаем чеснок и промываем зубчики холодной водой, пропускаем через пресс. Перемешиваем укроп и чеснок. Горький перец нарезаем тонкими, по 2-3 мм, колечками.

В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар, соль, лавровый лист и оба вида перца. На большом огне маринад доводим до кипения, варим пару минут, пока не растворятся все кристаллики соль и сахара. После чего отключаем огонь, наливаем уксус и перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем в сторону.

Малосольные помидоры фаршированные

Аккуратно помогая себе пальцами, приоткрываем надрез и вкладываем туда начинку из укропа с чесноком. Удобно это делать с помощью кофейной ложечки. Сверху втыкаем колечко горького перца.

Горький перец можно использовать как красный, так и зеленый. Но с зеленым готовые помидоры выглядят симпатичнее. Начиненные помидоры выкладываем в емкость — кастрюлю, миску или банку. Заливаем горячим маринадом он как раз остыл градусов до 70 — 80, пока вы фаршировали помидоры. Маринад должен покрывать все помидоры. При указанном соотношении помидоров и воды обычно ее бывает достаточно, чтобы все томаты были покрыты. Если этого не произошло, добавьте воду — соответственно увеличив количество соли, сахара и уксуса.

Если требуется, на помидоры устанавливаем легкий гнет — чтобы они не всплывали. Я взяла для этого обычную плоскую тарелку.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Затягиваем емкость с помидорами пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре. Через 1,5 суток рассол в помидорах слегка помутнеет, но помидоры еще не будут окончательно готовы. А вот еще через 0,5 суток помидоры будут полностью готовы: Если у вас дома прохладно, то, возможно, помидорам понадобится больше времени — до 3 суток.

Этот рецепт малосольных помидоров с чесноком и зеленью рассчитан на спелые томаты. Но для такого способа засолки можно брать помидоры любой степени зрелости. Только помните, что одновременно можно солить помидоры одинаковой зрелости, поскольку время засолки отличается. Так, бурые помидоры будут готовы не через 2 дня, а через 4, а зеленые будут кваситься еще дольше. Теперь вы знаете, как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью.

Буду очень рада, если вы тоже их сделаете, а потом расскажете мне о ваших впечатлениях. И, конечно, о том, сколько времени ушло на засолку томатов у вас.