Рецепт салата на зиму из зеленых помидоров и перцев

Салат из зеленых помидор: 10 лучших рецептов

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму: Все овощи тщательно моем. Перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку и семена, затем еще раз ополаскиваем. Морковь чистим и трем на крупную терку. Лук очищаем и режем полукольцами.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и нарезаем дольками. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем его.

В раскаленное масло насыпаем лук и на маленьком огне обжариваем до полупрозрачного состояния. Затем к луку кладем подготовленные морковь, перцы и помидоры. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим в течение 5 минут. К овощам добавляем воду, соль и сахар.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Перемешиваем и доводим до кипения. На маленьком огне варим еще 10 минут. Наливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь еще на 2-3 минуты. Салат сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закрываем герметично крышками — закатываем или завнчиваем.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Затем банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем так до полного остывания на это уйдет около суток — если вы укутали банки как следует. Затем переносим салат для постоянного хранения в прохладное темное место.

Салат из зеленых помидоров на зиму

А зимой открываем баночку салата и погружаемся в атмосферу ранней осени, полной ярких красок и вкусных овощей. Помидоры для салата берите только зеленые, бурые после варки станут розовыми, да и вкус салата уже будет несколько иным. Собственно, вся прелесть этой заготовки — именно в зеленых помидорах. Они не только очень выигрышно контрастируют по цвету с остальными ингредиентами, но и обеспечивают салату интересный вкус.