Рецепт икры из баклажанов с яблоками на зиму

Приготовление Для начала вымойте все основные ингредиенты будущей вкуснейшей икры: Кстати, если кинзы у вас нет ну, бывает ведь и такое , имейте в виду, что ее можно заменить петрушкой.

Икра из баклажанов и яблок на зиму: простой рецепт с фото

Но если использовать именно кинзу, заготовка получится немного вкуснее. А вот укроп лучше не добавлять совсем. Вымытые баклажаны проверьте на предмет повреждений. Использовать овощи с признаками порчи или вообще вялые, подгнившие — категорически не рекомендуем.

Вкусная икра из баклажанов с яблоками

Но вы и сами должны понимать, что вкусную икру из баклажанов не получится приготовить из того, что пора уже выбросить, а не закатывать в банки. Только качественные продукты — гарантия превосходного результата в любых заготовках на зиму.

Тизерная сеть Подходящие для приготовления икры баклажаны очистите, снимая тонким слоем кожуру, после чего нарежьте их мелкими кубиками. Но слишком мелко — не нужно. У яблок удалите кожуру и семена.

Нарежьте также кубиками, можно немного крупнее. У острого перца удалите семена, а сами стручки нарежьте на небольшие кусочки произвольной формы. На помидорах сделайте надрезы, обдайте кипятком и сразу же опустите в ледяную воду. После этого можно с каждой помидорке легко снять кожицу двумя пальцами. Мелкое нарубите томаты острым ножом. Не забудьте также очистить чеснок от шелухи, измельчить его любым удобным способом, а кинзу помыть, встряхнуть и мелко нарезать.

Икра из баклажанов с яблоками

Нужно ли посыпать солью баклажаны для удаления горечи? Если время есть, можете посыпать.

А через 15-20 минут смыть соль вместе с выделившимся соком, а кусочки синеньких обсушить, выложив на бумажные полотенца. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению икры. Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде подходящего объема. Напомним, что масло обязательно нужно брать рафинированное.

Обжарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Добавьте к ним измельченные томаты и яблоки. Потушите минут 10, помешивая будущую икру деревянной лопаткой. Можно сделать очень маленький огонь и на эти десять минут накрыть крышкой посудину, время от времени открывать ее и перемешивать овощи с яблоками. Затем вы можете добавить мелко нарезанную кинзу, перец чили, чеснок и сахар.

Перемешайте, немного потушите, затем попробуйте и добавьте соль по вкусу. Тушите заготовку, постоянно помешивая, до размягчения всех ингредиентов. Не забудьте подготовить банки и крышки для консервации икры. Используйте метод паровой стерилизации или призовите на помощь микроволновую печь. Тизерная сеть Перед тем, как раскладывать заготовку из баклажан и яблок в банки, добавьте уксус. Перемешайте содержимое сковородки сотейника , еще раз попробуйте — возможно, нужно еще посолить.

После этого тушите 2-3 минуты, а потом можно консервировать. Дополнительной стерилизации не требуется. Залогом надежного хранения баклажанной икры с яблоками выступает обычный столовый уксус.