Баклажаны с помидорами рецепты быстро и вкусно на зиму без стерилизации

Репчатый лук, морковка — по 6 шт. Чеснок — 1 маленькая головка. Сахарный песок — 6 столовых ложек без горки. Соль — 2 столовых ложки. Столовый уксус — 10 столовых ложек.

Черный свеже молотый перец — по вкусу. Масло растительное — 8 столовых ложек.

Лучшие рецепты заготовок из баклажанов на зиму без стерилизации

Уксус можно исключить из списка продуктов, тогда приготовление овощей необходимо увеличить на час. Перемыть синенькие, удалить ненужные части, и кожицу, если в приготовлении используются старые плоды. Нарезать овощи кубиками средней величины, пересыпать солью и оставить на час. Тем временем можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Почистить лук, удалить хвостики у перцев. Нарезать овощи полукольцами или кубиками.

Почистить морковку, натереть корнеплоды на крупную терку.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Влить в чугунок масло и пропассеровать на нем лук. Затем добавить к нему перец с морковью, потушить до смягчения овощей. На этой уйдет примерно десять минут. Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку, порезать полукольцами и положить в сотейник. Потушить овощи еще десять минут. Затем посыпать продукт очищенным и измельченным чесноком, добавить соль, уксус, перец и сахар. Приправить перчиком по вкусу и хорошенько перемешать. Тушить икру до готовности под крышкой не менее получаса на слабеньком огне.

Чтобы продукт не пригорел, к нему нужно периодически добавлять кипяченую воду. В готовую овощную массу добавить мелко нарезанную зелень, взбить эту массу блендером до пюреобразной консистенции и снова поставить на огонь еще на пять минут.

Разложить горячую баклажанную икру по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками.

Остудить и отправить на хранение в холодильник. Баклажаны под грибы на зиму Эта пикантная консервация со вкусом грибов станет по душе многим. Такая закуска готовится очень легко и станет дополнением к любому гарниру.

Лучшие рецепты заготовок из баклажанов на зиму без стерилизации