Вино из белой шелковицы в домашних условиях рецепт

Вино из шелковицы: 3 рецепта в домашних условиях

Рецепты Вино из шелковицы в домашних условиях Домашнее вино считается полезным и качественным напитком, ведь для его изготовления берутся только натуральные ингредиенты.

Подойдут различные плоды и ягоды, в летние месяцы в качестве сырья многие выбирают шелковицу. Напиток из этой ягоды получается сладкий, немного терпкий, с очень оригинальным вкусом. Чтобы вино из шелковицы в домашних условиях получилось по-настоящему вкусным, необходимо соблюдать все тонкости рецептуры и точно знать, как приготовить вино.

Вы непременно оцените вино из шелковицы! Нюансы приготовления При изготовлении вина из шелковицы следует соблюдать основные правила, чтобы напиток получился именно таким, каким он и должен быть. Ягоды выбирайте целые, без гнильцы и плесени. Они должны быть спелые, без белого налёта, который может испортить сусло. Шелковицу следует собирать в тот период, когда она созрела и начинает уже опадать. Временной период сбора этой ягоды очень ограничен, и нужно это успеть как можно быстрее.

В основном, используют ягоды чёрной шелковицы, реже красные тутовые ягоды. Из чёрной шелковицы получается насыщенное, терпкое вино глубокого красного цвета. Вино из ягод белой шелковицы практически не делают. Воду из крана предпочтительно не использовать, а выбирать лучше отфильтрованную или родниковую воду. В напиток можно добавить немного ягод ирги, которые придадут ему сладость. Также допускаются такие добавки: Важно не перестараться с дополнительными ингредиентами, иначе в напитке потеряется основной вкус шелковицы.

Существует мнение, что ягоды мыть не нужно, поскольку на их поверхности живут и размножаются полезные бактерии. Они могут помочь вовсе обойтись без применения дрожжей при брожении напитка. Но в реальности без винных дрожжей не обойтись в процессе приготовления, и ягоды всё-таки предпочтительней промыть перед использованием. Насыщенный цвет вину придадут именно черные ягоды шелковицы Виноделы часто добавляют в сусло пектиновый фермент, который продаётся в специализированных торговых точках.

В этом случае сначала добавляется пектиновый фермент, а спустя 12 часов уже винные дрожжи, после чего начинается процесс брожения. Бродить сусло будет около полутора месяцев или более. Если процесс брожения затянулся, необходимо перелить жидкость, и в чистой ёмкости оставить до окончания брожения. Разлив готовый напиток в стеклянную тару, нужно быть готовым к тому, что каждый месяц придётся переливать его, чтобы не образовывался осадок.

Вино из шелковицы в домашних условиях – рецепт

В интернете можно найти видео-уроки по приготовлению напитка из тютины тутовника. Специалисты, которые знают, что такое домашнее виноделие, доступно покажут и расскажут все нюансы и подробности.

Основной рецепт шелковичного вина Существует стандартный рецепт, как сделать вино из шелковицы, и для этого понадобятся следующие ингредиенты: Тутовая ягода — около 3 кг Немытый сушеный виноград — 0.

Можно заменить его лимонной кислотой 10 грамм Последовательность действий такая: Ягоды перебираются и тщательно промываются. Шелковица, вино из которой будет делаться, выкладывается в эмалированную посуду, далее высыпается изюм, всё нужно залить сиропом из сахара. Через пару часов добавляется лимонная кислота либо сок, а также пектиновый фермент. Выждав 12 часов, добавляются винные дрожжи. Содержимое закрывается тканью или марлей, чтобы внутрь не попали мушки, пыль и мелкий сор.

Ёмкость нужно поместить в тёплое затемнённое помещение на четыре дня. Обязательно несколько раз в день необходимо содержимое перемешивать для профилактики появления плесени. На пятые сутки нужно будет выжать из ягод сок. Целесообразно использовать для этой цели винтовой пресс, поместив ягоды в кусок марли.

Как самому сделать шелковичное вино дома

Полученный шелковичный сок выливается в стеклянную бутыль с гидрозатвором сверху. М ожно использовать резиновую или силиконовую перчатку, один палец у которой обязательно должен быть проколот. Когда процесс брожения будет завершён, напиток освобождается от осадка с помощью фильтрации.

Вино из шелковицы: пьянящий глоток лета

Дальше домашнее вино, сделанное из шелковицы, разливается по стеклянным чистым бутылкам, и лучше, чтобы оно доходило до горлышка. Чем меньше воздуха будет в бутылках, тем лучше: Бутылки с вином укладываются на горизонтальной поверхности. Температура помещения, в котором они будут храниться, не должна быть высокой.

Вино из шелковицы

Если будет образовываться осадок, напиток переливается в другие бутылки. Дегустировать напиток можно только через четыре месяца после его изготовления.

Вино из шелковицы с мятой и корицей По данному рецепту напиток получается с пряными нотками, терпкий и сладкий. Итак, для его приготовления берём следующие ингредиенты: Шелковичные ягоды — 1 кг.