Варёное сало в луковой шелухе с жидким дымом рецепты

Заливаем чистую шелуху водой, отправляем на плиту, даем закипеть и только после этого добавляем соль. Пока готовился отвар, подготавливаем сало. Скоблим ножом шкурку, промываем, режем кусочками.

Опускаем сало в раствор, добавляем половину ложки аджики, лавровые листочки, 2 зубчика чеснока и варим ровно 8 минут. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться. Измельчаем остатки чеснока, смешиваем с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

Натираем кусочки и готово! Перед употреблением их желательно охладить.

Сало в таком рассоле можно держать несколько дней, его можно взять с собой в поездку и не переживать, что продукт пропадет. Не давайте продукту пропасть и затухнуть.

Сало подкопченное (с жидким дымом)

Достаем кусочки, промываем, закладываем в кастрюлю, кладем 0,15-0,2 кг соли, вливаем литр воды и отвариваем полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

Иначе есть вероятность того, что внутри продукт не приготовится или будет недостаточно соленым. Поэтому можно упаковать и заморозить сваренные, но не натертые кусочки сала. А перед употреблением покрывать чесноком и другими специями. Затем нагар вместе со щетиной соскабливается острым ножом, а продукт промывается.

Другим способом избавиться от щетины на шкурке невозможно. Но нужно помнить, что и хранится оно хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол.

Копчение сала жидким дымом

В противном случае продукт начнет затухать внутри куска и пропадет весь.