Рецепт засолки острого перца целиком в холодной воде

Перец на зиму, солёный холодным способом

Горький перец зеленого цвета тщательно моем. Хвостики и зернышки удалять не надо. Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей. Берем большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. В отдельной емкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.

Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в теплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно! Через 2 недели достаем перцы. Они должны поменять цвет — стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами.

Рецепт соления горького перца

Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек. Горький перец на зиму — это не просто вкусная, но еще и полезная закуска. Заготовить овощи можно несколькими способами. Для более долгого хранения подойдет маринование. Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и закрывают крышками. Также можно засолить горький перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней. Как засолить горький перец?? В этой статье я дам точный ответ на этот вопрос!

Три простых рецепта засолки овощей

Читать Делаем заготовки на зиму: Правда, здесь важно знать правильный рецепт, иначе вместо вкусной закуски получится нечто несъедобное.

Поэтому давайте обсудим рецепты приготовления соленого горького перца на зиму. Советы для тех, кто собирается готовить соленый перец на зиму Для консервации выбирайте плоды с твердой и достаточно толстой кожицей без видимых повреждений. Если возьмете правильные овощи, у вас получится очень красивая и хрустящая закуска. Для того чтобы придать блюду красоты, используйте перчики разных цветов. Такое буйство красок, безусловно, порадует зимой. Для приготовления аджики и салатов можно использовать любые горькие перчики.

А вот для приготовления соленого горького перца лучше брать цельные стручки, мельчить и резать их не нужно. Из них только вытаскивают семечки.

Горький перец на зиму

Делайте нужно это очень осторожно, так как в семенах содержатся эфирные масла, именно одни и дают овощу остроту и горечь. Опытные повара советуют проводить все манипуляции в резиновых перчатках, при этом стручок нужно держать вдали от лица, чтобы ничего не попало в глаза. Вот такие полезные советы, а теперь давайте поговорим про рецепты приготовления этой острой закуски.

Готовим соленый острый перец Первый рецепт, который мы будем рассматривать, считается наиболее простым и доступным для многих женщин.

Если ингредиенты куплены, то можно приступать к созданию заготовки. Поэтапно процесс будет выглядеть следующим образом: Перчики промойте, удалите несъедобные части: После чего сделайте продольный надрез на овоще примерно 2 см; Подготовленные перчики положите в небольшой таз или глубокую кастрюлю; В отдельной таре наведите соленый раствор.

Для этого закипятите воду и в ней растворите оговоренное количество соли; Полученным составом нужно залить перец. Важно, чтобы рассол был горячим; Водрузите на овощи какой-нибудь груз.

Это необходимо для того, чтобы они полностью были покрыты соленой жидкостью; Посуду с заготовкой накройте чистой материей и оставьте засаливаться при комнатной температуре на 72 часа; После того как 3 суток пройдет, нужно слить из тазика старый рассол и приготовить новый. Делать его необходимо так же, как и первый: После приготовления рассола овощи завиваются свежей жидкостью; В таком виде заготовка должна постоять еще 5 суток. После чего нужно слить старый рассол, а овощи переложить в стерилизованные банки; В баночки заливается свежеприготовленный рассол и можно закрывать на зиму.

Теперь можно смело сказать, что заготовка горького перца по данному рецепту закончена. Стоит отметить, что этот способ приготовления считается наиболее подходящим для овоща, так как в нем сохраняются все полезные вещества. Блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным. Оно благотворно влияет на пищеварительную систему и улучшает аппетит.

Учимся готовить соленый перец по-армянски У каждого народа есть свои вкусные и необычные блюда. Например, в армянской кухне многие рецепты очень интересны и пикантны. Сейчас поговорим про то, как можно засолить перчики по-армянски.

Он должен быть крутым и холодным; Перцы вытащите из кипятка и положите в посуду, где будете их засаливать: Сверху придавите перцы грузом, чтобы они были полностью скрыты рассолом; В таком виде перцы должны постоять 4-5 дней, после чего будут готовы.

Закуску, приготовленную описанным способом, можно подавать к отварному и жареному мясу, картофелю и т. Скушать блюдо можно сразу, или же закатать в стерилизованные банки до лучших времен — решайте сами. Еще один армянский рецепт — перчик соленый болгарский на зиму Хочется обратить ваше внимание на приготовление еще одного блюда армянской кухни. Оно, конечно, получается не таким острым, как предыдущее, но вкус и аромат у закуски просто бесподобный.

Для приготовления вам понадобится: Итак, если все ингредиенты готовы, то можно приступать к приготовлению вкусной закуски на зиму: Перчик промойте, удалите у него подложку и семечки. Если ваши овощи немного поедены жучками, то можете разрезать плоды на 4 части, удаляя последствия от вредителей. Если же ваши перцы выглядят идеально, то готовьте их целиком. Именно так рекомендуется в традиционном рецепте; Возьмите большую кастрюлю, в ней вы будете готовить маринад.

Влейте в тару растительное маслице, уксус и воду. Туда же добавьте соль и сахар, пару лавровых листов и душистый горошек; Поставьте кастрюлю на огонь, маринад должен закипеть; В отдельную тарелку нарежьте петрушку и сельдерей. Чеснок разделите отдельными дольками, резать не нужно; В закипевший маринад поместите овощи столько, сколько влезет. Пусть овощи потомятся в заливке 2—3 минуты, после чего выловите их и поместите в чистые банки; Присыпьте сверху заготовку желаемым количеством зелени, добавьте дольки чеснока, лаврушку и душистый горошек; Такие же манипуляции проделайте с оставшимся перцем; После этого полученные банки залейте горячим маринадом.

Простерилизуйте закуску не менее четверти часа, после чего можете закатывать. Вкусное блюдо на зиму готово. Если вы не хотите его закатывать, то просто закройте банки плотной крышкой. А когда перчик остынет, отправьте тару с ним в холодильник. Через 2-3 дня блюдо можно есть. Кстати, из указанного количества продуктов получается 5 банок объемом 1 литр.

Стоит сказать, что некоторые хозяйки кладут в такую закуску несколько стручков горького перца для пикантности, но это дело вкуса. Теперь вы знаете, какие заготовки на зиму можно приготовить из перчика.

Причем не только из привычного сладкого, но и из острого. Делайте вкусные блюда для своих домочадцев, балуйте любимых. Делаем заготовки на зиму: