Рецепт вак беляша с мясом на кефире

Как вкусно приготовить вак беляш (бэлиш)

Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка является визитной карточкой и гордостью башкирской и татарской кухонь. Помимо классического варианта, существует много вариантов рецепта вак-беляшей, позволяющих экспериментировать с ингредиентами теста и начинки. Сытное и очень вкусное блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного рациона.

Пирожки легко переносить и хранить, поэтому их можно печь детям в школу или в дорогу, например как еду в поезд.

Даже на следующий день после приготовления бак-беляши не теряют изумительного вкуса, так что рачительной хозяйке достаточно разогреть их, чтобы быстро и без особых усилий накормить семью. В качестве начинки для вак-беляшей используют говядину, баранину, реже мясо птицы с добавлением специй и овощей, как правило, это лук и картошка, иногда тыква. Мясо обычно мелко рубят, а не перекручивают, но если под рукой только фарш, то сгодится и он.

В любом рецепте вак-беляша важным этапом является замес теста. Его делают на сметане или кефире, иногда на молоке, с маргарином или маслом, с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.

После того, как начинка и тесто готовы, остается слепить пирожки и отправить их на противне в духовку. Из теста руками формируется продолговатая колбаска.

Затем она делится на одинаковые порционные кусочки, которые раскатываются в лепешки. Перед тем, как лепить вак-беляши, в центр каждого кружка из теста кладется приготовленная начинка. Затем края лепешки с начинкой последовательно защипываются, в центре остается отверстие, которое играет важную роль.

Как приготовить вак беляш

Дело в том, что вак-беляши готовятся в два этапа. На первом — слепленные пирожки помещаются в духовку примерно на полчаса, за это время тесто твердеет. На втором этапе в отверстия добавляется бульон, и вак-беляши допекаются еще полчаса, превращаясь в своеобразные кастрюльки, в которых начинка томится в бульоне, а тесто приобретает невообразимый аромат. Классическое тесто для вак-беляша на кефире Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире.

Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли.

Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе. Тесто с маргарином Полноценной альтернативой сливочному маслу выступает маргарин. Причем в этом рецепте вак-беляш получается более нежным по вкусу из-за того, что требуется меньше кефира, тесто получается более рассыпчатым.

Маргарин не трется, как масло, а растапливается в микроволновой печи или на водяной бане и смешивается с мукой, после чего тесто готовится по классическому варианту. Татарские классические вак-беляши Традиционные татарские вак-беляши готовятся из кефирного теста, начинка состоит из бульона и смеси картошки, лука и мяса, телятины или баранины.

Приготовить тесто, накрыть его пленкой. Мелко нарубить мясо, лук и картофель. Перемешать начинку, добавить в нее соль по вкусу, перец и другие любимые специи. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать в лепешки, в их центр положить начинку.

Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне. Достать противень, залить в каждый пирожок по две-три ложки бульона, смазать желтком, выпекать еще полчаса.

Слоеное тесто Самый быстрый способ испечь пирожки — использовать уже готовое слоеное тесто. В этом случае лучше делать вак-беляш с фаршем, который готовится быстрее рубленного мяса. По той же причине из начинки убирается картофель. Его заменяют пассерованными овощами: Мясо смешать с натертым сыром и пассерованными овощами, добавить специи, зелень и соль по вкусу. Из теста сделать небольшие одинаковые лепешки и положить в их центр приготовленную начинку.

Затем достать, влить бульон в отверстия и выпекать еще 15 минут. Сладкие вак-беляши Это легкую выпечку очень любят дети и вегетарианцы за ароматный, насыщенный вкус. А хозяйки предпочитают такой рецепт вак-беляша за простоту и оригинальность. Хотя сладкий вариант далек от традиционных кулинарных стандартов, где в начинке обязательно присутствует мясо, это не делает выпечку менее вкусной. Для начинки используются сладкие сорта тыквы, рис, изюм.

Рецепт домашних татарских вак беляшей с вкусным тестом на кефире

Пропаренный изюм и порезанную мелкими кубиками тыкву смешать с рисом, мягким маслом и сахаром. Слепить пирожки с отверстиями. Хитрости и советы Чтобы вак-беляши были мягкими при подаче на стол, нужно выстлать полотенцем кастрюлю, затем выложить в нее выпечку, накрыть сверху еще одним полотенцем и закрыть крышкой.

После остывания пирожки вновь станут мягкими, если их разогреть в микроволновке. Бульон можно добавлять ложкой в каждый пирожок, но гораздо удобнее использовать для этого соусник с носиком или заварочный чайник. Если нет мясного бульона или просто не хочется его варить, то можно обойтись грибным или овощным отваром, бульоном из кубика и даже водой, в которой следует прокипятить специи и сливочное масло. Если совсем нет времени на лепку и выпечку множества пирожков, можно приготовить большой, круглый беляш пирог из тех же ингредиентов и по тем же принципам.

На дно круглой формы кладется круг теста, на него — начинка, сверху еще одна тонкая лепешка, в центре которой отверстие для бульона. Для комментирования войдите через: