Рецепт приготовления бараньей ноги в фольге в духовке рецепт

Видео-рецепты Из всей тушки барана, именно нога имеет наименьшее количество жира, по этой причине для первого знакомства с этим сортом мяса следует выбирать именно ее.

Запеченная баранья нога в духовке может смело занять центральное место на праздничном столе.

Рецепты приготовления бараньей ноги в духовке с овощами и ароматными травами

Обычно это блюдо всегда выступает главным, так как готовят далеко не ежедневно, а только по особым случаям. Выглядит она красиво, аромат потрясающий, вкус удивительный… И на первый взгляд кажется, что приготовить ее и освоить азы чрезвычайно сложно. Но достаточно всего лишь знать несколько хитростей и тонкостей, быть в веселом настроении и иметь достаточно свободного времени. Как приготовить баранью ногу — тонкости и секреты Приготовление бараньей ноги окажется простым и даже увлекательным делом, если соблюдать все тонкости и секреты.

Разбираемся, что следует знать, чтобы радовать домашних и гостей сочным и аппетитным мясом. Идеальное мясо барашки с нежными мясными волокнами и без характерного запаха, то есть молочный барашка. Однако купить такого трудно, поэтому ищите животного до 1,5 года. Определить его можно по цвету жира: Мясо с желтым жиром имеет специфический резкий запах, который устранить никак не получится.

Также обращайте внимания на нежные мышечные волокна: Мясо бурое и насыщенно красное — животное старое. Такое подойдет только для фарша. Баранью ногу перед приготовлением промойте горячей водой, чтобы смыть все загрязнения, которые е ней пристали.

После с мяса срежьте максимум жира. Но полностью его удалять не рекомендуется, он предохраняет высыхание блюда.

Баранья нога в духовке: 8 отличных рецептов

Поэтому оставьте его небольшим тонким равномерным слоем. Сохранить в мясе максимум соков поможет кулинарный рукав или фольга. С этой же целью не делайте на мясе проколы для шпигования. Через эти разрезы вытечет сок. Запекать можно мясо самостоятельно, с различными специями и приправами, одновременно с гарниром картофелем, морковью, другими овощами, а также фруктами.

При запекании ноги желательно от мяса ягненка отделить кость. Для этого ножку уложите на разделочную дощечку мясистой стороной вниз. Вдоль тазовой кости сделайте несколько надрезов, отделив со всех сторон мясо. Начиная с тонкого конца кости, вырезайте мясо до шаровидного сустава. Выверните кость из сустава, перережьте сухожилия, удалив их.

Готовится ножка в зависимости от веса. Рассчитывается оно следующим образом: Если есть специальный кулинарный термометр, термощуп, тогда установите его в толстую часть мяса: Ориентируйтесь по следующим степеням прожарки: Если термометра для мяса нет, то готовность определяйте зубочисткой.

Проколите кусок, из прокола должен выступать прозрачный сок светлого цвета. Готовое мясо не спешите сразу нарезать, оставьте его на 20 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились.

Тогда блюдо получится идеально нежное и вкусное. При запекании из мяса будет выделяться сок, который очень вкусный. Его можно использовать для приготовления соуса. Готовое мясо подавайте к столу сразу после готовности, нарезав его тонкими слайсами. Иначе жир застынет и блюдо будет не таким аппетитным. Как правильно замариновать баранью ногу? С основными тонкостями и секретами приготовления бараньей ноги познакомились, пришло время узнать о нюансах маринада.

Маринад является важной частью процесса приготовления, и им не стоит пренебрегать. Мясу нужно дать время хорошо пропитаться, тогда оно раскроет свой богатый аромат и вкус. Для получения наилучшего результата запеченной барашки следует использовать специи и приправы. Кулинарная практика показывает, что вкус баранины великолепно улучшает горчица, паприка, имбирь, лимонный сок, тимьян и орегано.

Для натирания ноги неплохо подойдут сухие травы. Усовершенствовать практически каждый рецепт позволит розмарин. Данная пряная трава великолепно сочетается с этим мясом. Опытные повара рекомендуют обязательно ее добавлять при приготовлении в свежем или сухом виде. В восточных странах в блюда из баранины кладут корицу и кедровые орешки. Еще можно добавить базилик, эстрагон, шалфей, кардамон, кунжут, мяту, майоран. Эти специи хорошо сочетаются с мясом ягненка. Перебить специфический бараний запах поможет среднеазиатская приправа — зира, она придает пикантную пряную ноту.

Важно использовать специи в правильных пропорциях и правильных сочетаниях, чтобы мясо раскрыло аромат и вкус. Продолжительность нахождения мяса в маринаде зависит от возраста животного и размера куска. Ниже приведем несколько примеров маринада, рецепты рассчитаны на 1 кг мяса. Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке.

В смеси оставьте мясо на 5—12 часов. Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу.

Влейте 200 мл белого вина и перемешайте.

Как можно приготовить баранью ногу: ТОП-4 рецепта

Продолжительность маринования — сутки. Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст. В 500 мл воды насыпьте 1 ч. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов. Перемешайте и маринуйте 10 часов. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.

Баранья нога запеченная в духовке Запеченная нога барашка даже звучит празднично. Она украсит новогодние праздники, дни рождения, юбилеи, встречи, да и любое торжество. Аппетитная корочка, сочная мякоть, аромат трав — украшение любой трапезы. Запекайте кушанье соблюдая все тонкости, тогда гостям и близким точно понравится превосходный съедобный подарок.

Баранья нога в духовке.

Калорийность на 100 г — 231 ккал. Количество порций — 2-3.

Как приготовить баранью ногу, чтобы была мягкая и сочная: ТОП-7 вкусных рецептов