Рецепт баклажанов с морковкой и болгарским перцем

Разное Баклажаны с перцем и морковью по-корейски Еще один вариант корейского салата из баклажанов. В этот раз баклажанная закуска праздничная, "богатая", с двумя видами свежих перцев, морковью и зеленью.

Баклажан - 300 г 1 шт Болгарский перец - 150 г 1шт Морковь - 100- 150 г 1 шт Чеснок - 2 зубчика Зелень петрушки - 10 г 5 веточек Перец острый зеленый - 50 г 1 шт Семена кориандра целые - 1 ч.

Соевый соус - 1-2 ст. Чеснок можно заменить чесночным сухим порошком 0,5 ч. Петрушку сушеной зеленью 1 ч. Перец острый зеленый при отсутствии меняется на красный острый молотый 0,5 ч. Семена кунжута нужны поджаренные, но можно оботись и без них. Растительное масло - рафинированное соевое, подсолнечное, рапсовое.

Кунжутное масло нерафинированное - для вкуса. Имбирь свежий можно заменить сухим в порошке 0,5 ч. Паприка сухая молотая используется в основном для цвета, поэтому необязательна.

Перец нарезаем так же.

Баклажаны с морковкой и перцем на зиму

Морковь шинкуем на корейской терке. Баклажаны обжариваем примерно на 1 ст.

Тушеные баклажаны: простой рецепт с овощами

На этой же сковороде чуть пассеруем перцы. Наструганную морковь подсаливаем и мнем рукой около минуты, чтобы соломка стала мягкой и дала сок. Кладем на баклажаны и перцы. Сверху натираем имбирь и чеснок. На оставшемся масле чуть обжариваем нарезанный соломкой острый зеленый перец.

Салат из баклажан и перца «Ассорти»

И сразу вываливаем его вместе с маслом на чеснок и имбирь. Если используем молотый острый красный перец, просто кладем его вместе с чесноком, и заливаем всё это кипящим маслом. Льем соевый соус, кунжутное масло, уксус. Добавляем нашинкованную петрушку, целый и молотый кориандр, сахар, паприку. И ставим в холодильник охладится и настоятся на несколько часов. Подаем посыпав поджаренными семенами кунжута.

Баклажаны по-корейски с морковью - любителям

Что, кстати, я забыл сделать. Салат хоть и содержит много ингредиентов, довольно прост в приготовлении. Имеет смысл делать его сразу побольше, так как храниться баклажаны по-корейски могут неделю, а то и дольше.