Груши в карамели рецепт в домашних условиях дольками

Тарт татен с грушей — открытый вкусный оригинальный пирог-перевертыш. Это не просто десерт, а поистине произведение искусства.

Подобных рецептов существует огромное множество, но главное правило для всех вариантов — оригинальная подача десерта — вверх ногами.

Тарт татен с грушей и карамелью: как приготовить?

Именно в этом и кроется весь секрет изделия. Это изделие, как и многие другие изысканные десерты, придумали французы. Данный открытый пирог всегда в форму выкладывается начинкой вниз.

Отличительная черта классического рецепта — татен готовится с карамелью. Ее варят сразу в форме, в которой готовится тарт или выливают после выпекания изделия.

Карамельные груши в сиропе половинками — фруктовая прослойка для торта

Грушу обычно очищают от шкурки. Укладывают в один слой или внахлест. Тесто для классического татена с грушами песочное. Однако допускается использование слоеных пластов. Также встречаются рецепты с жидким тестом. Любое тесто должно полностью закрывать карамель с грушами. Лишние края подворачивают вовнутрь. Готовый пирог накрывают плоским блюдом и аккуратно переворачивают. Перед выпеканием фрукты необходимо обязательно предварительно поджарить на сковороде в сливочном масле с сахаром.

И только потом их отправляют в форму. Это еще одна основная фишка пирога — начинка карамелизируется. Если этого не сделать, то получится шарлотка с начинкой наверху. По вкусу, груши можно дополнить или полностью заменить другими фруктами: Чтобы карамель получилась вкуснее, добавьте алкоголь: Тарт татен с грушами на песочном тесте Знаменитый французский рецепт Тарт Татен с грушами на песочном тесте — классика французского изысканного пирога.

Фрукты в карамели по-китайски: рецепт от шефа

Узнаем, как его приготовить. Калорийность на 100 г — 685 ккал. Количество порций — 1 пирог.