Готовим блины на молоке рецепт и дрожжах

Блины дрожжевые на молоке

Растительное масло - 3 ст. Все хорошо перемешать и растворить в молоке дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, то внимательно изучите инструкцию на упаковке. Соотношение сухих и свежих дрожжей приблизительно 1: Если опара получается слишком густой, то можно добавить в нее немного молока. Накрыть миску влажным чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут пока она не увеличится в 2-2,5 раза.

Сливочное масло растопить и остудить. Когда опара поднялась в 2-2,5 раза, начинаем приготовление теста.

Блины на дрожжах

Яйца соединить с сахаром и солью и взбить. При желании можно растереть желтки с сахаром, а белки взбить в крепкую пену с солью. Добавляем к опаре остывшее растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и солью яйца. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Добавляем к тесту оставшуюся просеянную муку. В зависимости от того какие вы хотите приготовить блины, количество муки может быть разным. Если вы хотите приготовить тонкие блины, то достаточно добавить в тесто 2 стакана муки объемом 220 мл.

Если вы хотите приготовить толстые воздушные блинчики, то вам потребуется около 3 стаканов объемом 220 мл. На количество муки так же может влиять ее качество. Так что возможно некоторое отступление от пропорций указанных в рецепте. Что бы в нем не было комков.

Небольшими порциями добавляем в тесто оставшееся молоко.

Блины дрожжевые на молоке ажурные

И все хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто до однородного состояния. Накрыть тесто пищевой пленкой или влажным чистым полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Я замесила 2 вида теста.

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Одно более густое - для толстых воздушных блинчиков. Другое более жидкое для тонких блинов. Блины жарим на разогретой сковородке смазанной растительным или сливочным маслом. Вот так обжаривать тонкие блины. Так как дрожжевые блины сложнее переворачивать и они чаще рвутся, но это лишь мое субъективное мнение.

Вот такие получаются блины из более густого теста. Тесто нужно набирать при помощи черпака зачерпывая с самого низа и не перемешивать. Обжариваем блинчики до румяного цвета и переворачиваем.

Складываем блины в стопочку. Сервируем блины по вкусу и подаем на стол с любым топингом. Сметана, джем, варенье, мед, сгущенное молоко, сладкая начинка... А если в тесто добавить меньше сахара, то такие блины можно смело подать с соленой начинкой на ваш вкус.